มีวิธีการตั้งสายอูดหลายวิธี ความแตกต่างที่พบนั้นขึ้นอยู่กับประเพณีของสถานที่ที่ผลิตอูดนั้นๆ
ในหมู่ผู้เล่นอูดตามประเพณีอาหรับ รูปแบบการตั้งสายแบบเก่าที่พบได้ทั่วไปคือ (เสียงต่ำไปสูง):
D2 G2 A2 D3 G3 C4 สำหรับสายเดี่ยว หรือ D2, G2 G2, A2 A2, D3 D3, G3 G3, C4 C4 สำหรับสายคู่
ในประเพณีตุรกี การตั้งสายแบบ "โบลาเฮงค์" เป็นที่นิยมโดยทั่วไป (เสียงต่ำไปสูง): C#2 F#2 B2 E3 A3 D4
สำหรับเครื่องดนตรีที่มีสายเดี่ยว หรือ C#2, F#2 F#2, B2 B2, E3 E3, A3 A3, D4 D4
สำหรับเครื่องดนตรีที่มีสายคู่ โดยที่ C2 และ F2 จะถูกตั้งสายให้สูงกว่าเสียง C หรือ F ปกติ 1/4 โทนในระบบโบลาเฮงค์
นักดนตรีอาหรับในปัจจุบันหลายคนใช้การตั้งสายแบบนี้: C2 F2 A2 D3 G3 C4 บนเครื่องดนตรีมาตรฐาน
ฅและบางคนใช้การตั้งสายที่มีระดับเสียงสูงกว่า คือ FADGCF